OFICINA ESPECIAL DE NATAL

Uma massa, três possibilidades

Aprenda como uma única massa pode se transformar em três pães especiais para compor a mesa de Natal:  Brioche salgado, Trança de frutas e Trança de nuts com chocolate.

A oficina aborda, de forma prática, técnicas de sova, fermentação, modelagem e forneamento, além de diferentes formas de finalização para deixar as preparações ainda mais especiais.

Com orientação técnica e acompanhamento durante todo o processo, a experiência inclui material de apoio com ficha técnica e modo de preparo, demonstração inicial e atividades práticas, permitindo que cada participante produza e finalize sua própria massa.

Objetivos

Ensinar os participantes a produzir pães artesanais com ingredientes e finalizações características do Natal, demonstrando como uma única massa pode resultar em três preparações diferentes: brioche salgado, trança de frutas e trança de nuts com chocolate.

A oficina também busca ensinar as principais etapas da produção, incluindo sova, fermentação, modelagem e forneamento correto, proporcionando conhecimentos que possam ser aplicados na preparação de pães especiais para as ceias de Natal.

O que você vai aprender:

• Como uma única massa pode originar diferentes tipos de pães;
• Preparo de brioche salgado;
• Preparo de trança de frutas;
• Preparo de trança de nuts com chocolate;
• Técnicas de sova;
• Ordem correta de mistura e batimento da massa;
• Temperatura adequada dos ingredientes;
• Primeira e segunda fermentação;
• Fermentação natural, biológica e mista;
• Utilização de levain e fermento biológico;
• Técnicas de modelagem;
• Preparo correto para o forneamento;
• Temperatura e tempo de forno;
• Finalização dos pães;
• Utilização de fondant, frutas e nuts;
• Preparo e utilização de creme pâtissière e pasta de laranja;
• Diferenças de miolo, sabor e textura entre as preparações.

Público-alvo

Entusiastas e profissionais de nível iniciante, além do público em geral interessado em panificação artesanal.

A proposta utiliza uma didática simples e acessível, permitindo a participação de pessoas sem experiência avançada. A oficina trabalha com fermentação mista, combinando levain e fermento biológico seco.

Ministrante

Janaina Yasmin Kohler

Padeira artesanal há mais de seis anos, atuando também na formação de cursos, workshops e consultorias em panificação.

 Ao longo de sua trajetória, desenvolveu trabalhos para empresas como Cafehaus, Senhora Farinha, Blums Kaffee e outros negócios dentro e fora de Santa Catarina.

Sua forma de ensinar une conhecimento técnico e afetividade, aproximando a panificação das pessoas de maneira leve e acessível. Em suas aulas, busca simplificar processos, desmistificar técnicas e mostrar que fazer pão pode ser mais simples do que parece.

Valoriza o aprendizado prático e a compreensão dos processos, incentivando autonomia e confiança na cozinha. Seu propósito é tornar a panificação uma experiência possível, prazerosa e significativa para quem aprende.

Investimento

• À vista: R$ 280,00
• ou até 6x parcelas no cartão de crédito

Descontos: se você concluiu sua graduação na FURB, tem 20% de desconto pelo Programa Alumni.

Oferta de curso: É necessário o preenchimento do número mínimo de candidatos para a abertura de curso. Caso não seja preenchido o número mínimo, à Instituição reserva-se o direito de não abrir turma.