PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL

A crescente busca por uma alimentação mais saudável impulsionou o interesse pela fermentação natural, com destaque para a produção de pizzas e pães artesanais. O curso foi desenvolvido para quem deseja conhecer melhor esse processo e aprender técnicas para produzir diferentes tipos de pães.

O que você vai aprender:

• Como cuidar da fermentação natural;
• Autólise;
• Tipos de farinhas;
• Hidratação da massa;
• Fermentação curta e longa;
• Sova manual da massa;
• Preparo de pão italiano;
• Preparo de ciabatta;
• Preparo de baguete;
• Preparo de pão francês;
• Cocção e armazenamento.

Público-alvo

Pessoas que buscam aprender sobre panificação e fermentação natural por hobby ou como fonte de renda. O documento também indica interesse para o público de gastronomia, abrangendo todas as faixas etárias.

Ministrante

Catarina Rizzi Rosar

Formada em Nutrição e Gastronomia pela Univali, possui especialização em Docência no Ensino Superior e MBA em Gestão pela Uniasselvi, além de formação em confeitaria pela École de Cuisine Alain Ducasse, em Paris.

Possui experiência em restaurantes estrelados, entre eles Olympe, de Claude e Thomas Troisgros, no Rio de Janeiro, e Le Petit Nice, do chef Gérald Passedat, em Marseille, França. Participou e venceu um episódio do programa Que Seja Doce, do canal GNT, foi jurada do Festival de Cucas de Joinville em 2024 e atualmente é professora da Univille nas disciplinas de Confeitaria e Panificação.

Investimento

• À vista: R$ 380,00
• ou até 5x parcelas no cartão de crédito

Descontos: se você concluiu sua graduação na FURB, tem 20% de desconto pelo Programa Alumni.

Oferta de curso: É necessário o preenchimento do número mínimo de candidatos para a abertura de curso. Caso não seja preenchido o número mínimo, à Instituição reserva-se o direito de não abrir turma.