PIZZA E FOCACCIA  DE FERMENTAÇÃO NATURAL

Uma aula prática, onde você vai aprender sobre os processos de fermentação, conhecer técnicas essenciais de preparo e acompanhar a produção de pizzas e da autêntica focaccia, desde a massa até o resultado final!

Uma experiência perfeita para quem ama panificação, quer aprimorar suas técnicas ou simplesmente deseja aprender a criar preparos incríveis em casa.

O que você vai aprender:

• Fermentação natural
• Autólise
• Molho de tomate caseiro
• Tipos de farinhas
• Hidratação da massa
• Fermentação curta e longa
• Massa sova manual
•  Recheios salgados e doces
• Cocção e armazenamento

Público-alvo

Pessoas que buscam aprender por hobby ou fonte de renda, interessadas em gastronomia, culinária italiana e produção de massas artesanais, estudantes, profissionais da área de alimentos e público em geral que desejam aprimorar seus conhecimentos por meio de uma experiência prática

Objetivos

• Ensinar as técnicas de fermentação natural aplicadas a massas de pizza e focaccia (hidratação, tempo de fermentação e forneamento).
• Desenvolver a prática de modelagem, recheio e finalização para obter massas leves, crocantes e saborosas.
• Proporcionar o acompanhamento completo de todo o processo de produção, permitindo ao aluno replicar as receitas com confiança.

Ministrante

Chef Catarina Rizzi Rosar.

Formada em Nutrição e Gastronomia pela Univali, especialização em docência no ensino superior e MBA em gestão pela Uniasselvi e principalmente em confeitaria pela École de Cuisine Alain Ducasse – Paris.

Além disso possui experiências em restaurantes estrelados como, Olympe – Claude e Thomas Troisgros (Rio de Janeiro 1 estrela Michelin) e Le Petit Nice – Chef Gerald Passedat (Marseille, França 3 estrelas michelin). Participou e foi vencedora de um dos episódios do programa “Que seja doce” exibido no canal GNT. Jurada do festival de cucas de Joinville em 2024. Atualmente professora da Univille nas disciplinas de Confeitaria e Panificação.

Instagram:  @chefcatarinarizzirosar

Investimento

• À vista: R$ 398,00
• ou até 6x parcelas no cartão de crédito

Descontos: se você concluiu sua graduação na FURB, tem 20% de desconto pelo Programa Alumni.
Para servidores, disponibilidade de uma vaga com desconto, por curso.

Oferta de curso: É necessário o preenchimento do número mínimo de candidatos para a abertura de curso. Caso não seja preenchido o número mínimo, à Instituição reserva-se o direito de não abrir turma.