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27/09/2017 - Cuca é elemento emblemático do Médio Vale,aponta dissertação


A mestranda e jornalista Daniela Matthes, do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional da FURB (PPGDR), defende sua dissertação nesta quinta-feira, dia 28, a partir das 14h30min. , na sala D-401.
 
“Patrimônio cultural e desenvolvimento no território: a cuca (kuchen) como elemento emblemático no Médio Vale do Itajaí (SC)” é o título do trabalho.
 
Compõem a Banca Examinadora: Profa. Dra. Marilda Rosa G. C. Gonçalves da Silva (FURB); Profa. Dra. Viviane Kraieski de Assunção (Unesc); Profa. Dra. Lilian Blanck de Oliveira (FURB); Prof. Dr. Luciano Florit (FURB).
 
Resumo da dissertação
 
Esta pesquisa apresenta resultados de uma investigação realizada no Médio Vale do Itajaí, microrregião pertencente à mesorregião do Vale do Itajaí, dentro do estado de Santa Catarina, Brasil.
 
O objetivo foi analisar a Cuca (Kuchen) como elemento emblemático de identificação dos moradores e a sua relação com o desenvolvimento local no decorrer da segunda metade do Século XIX e todo o Século XX.
 
Identificamos que a Cuca (Kuchen) faz parte do sistema alimentar regional desde o início oficial da Colônia Blumenau, em 1850, e permanece presente nas mesas locais até os dias atuais.
 
Desde o início da colonização da região, quando a agricultura era a principal atividade, os colonos precisaram adaptar os conhecimentos que tinham em relação ao plantio de variedades à nova terra. Isto impactou em diversos aspectos do cotidiano, inclusive no sistema alimentar.
 
Com as dificuldades em conseguir os ingredientes necessários para a fabricação da Cuca (Kuchen), no primeiro Século de colonização ela esteve presente em banquetes familiares apenas em datas determinadas, como Natal, Dia do Espírito Santo e Páscoa ou aniversário do patriarca da família.
 
Com o desenvolvimento da região, incrementando o comércio, aumento das vias de comunicação, expansão da rede elétrica, diversificação do trabalho e a mudança no papel da mulher no lar, a Cuca (Kuchen) foi, pouco a pouco, sendo modificada e fazendo parte do comércio étnico (feiras, padarias, confeitarias etc.).
 
Entendemos que a Cuca (Kuchen) tem posição de elemento emblemático dentro do sistema alimentar no Médio Vale do Itajaí porque está frequentemente presente na mesa de seus moradores, estando  relacionada à identidade local, é importante produto do comércio étnico (ligado diretamente à manutenção da agricultura familiar) e recentemente vem sendo percebida como alimento “típico”, capaz de ser atrativo do turismo gastronômico local.
 
Este estudo busca preencher a lacuna nos estudos relativos à relação de identidade e alimentação entre grupos oriundos de imigrantes no Brasil, especificamente no Médio Vale do Itajaí. Para tanto, partimos do arcabouço da Antropologia da Alimentação e do método etnográfico com oito entrevistas em profundidade, além de pesquisas de campo, para obter informações relevantes ao estudo sobre a Cuca (Kuchen). 
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Publicação: 27/09/2017 - 12h37 - Gabinete da Reitoria/Jornalismo | Foto(s): Divulgação

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